Pâtes au tempeh avec sauce tomate maison- Par TeamNutrition
Préparation: 30
Cuisson: 30
Portions: 4
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
1 oignon en dés
1 gousse d’ail hachée
500 ml (2 tasses) de champignons
240g de tempeh émietté
10 ml (2 c. à thé) de sauce tamari
250 ml (1 tasse) d’épinards hachés
240g de pâtes longues au choix
Pour la sauce
3 carottes moyennes, coupées en rondelles
4 tomates, coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade (optionnel)
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (pour version piquante)
125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé ou Daya (pour version vegan)
Préparation
Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage, puis réserver.
Dans une autre casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les carottes pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans une poêle, faire griller l’ail et l’oignon dans l’huile à feu moyen vif pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter dans la poêle le tempeh, la sauce tamari, les épinards, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 7 minutes.
Pour la sauce, mettre les carottes cuites, les tomates, la pâte de tomates, la poudre de chili, le basilic séché, le sel, le poivre, la muscade et sambal oelek (si désiré) dans un mélangeur et mixer le tout pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Assembler les pâtes, la garniture et la sauce dans un bol, puis garnir de fromage sur le dessus.
Recette provenant de notre partenaire TeamNutrition: https://equipenutrition.ca/fr/recette-nutritionniste/pates-au-tempeh-avec-sauce-tomate-maison
